韭菜的做法

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

食材

主料韭菜适量

方法/步骤

1.香干炒韭菜；将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

2.豆芽炒韭菜：将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

3.韭菜炒虾仁：将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

4.韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内。，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。

5.韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。

韭菜的吃法有哪些啊？

韭菜鸡蛋饼

1）准备好所有的食材。

2）韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3）把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4）加入盐，鸡精调味。

5）然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6）平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7）小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

烤韭菜

1）韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2）用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3）放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4）放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5）取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

1）玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

2）韭菜洗净沥干水分，切碎

3）锅内做油将鸡蛋炒熟

4）将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5）鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6）调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

7）平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8）将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

9）盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

10）用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

韭菜炒鱿鱼

1）用料：韭菜、鱿鱼、葱、姜、蒜

2）韭菜洗净切成段。

3）葱、姜、蒜切碎。

4）锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5）再将鱿鱼切成段。

6）锅中放油。

7）油热放葱、姜、蒜炝锅、

8）放入鱿鱼翻炒。

9）放入面酱翻炒。

10）放入酱油翻炒。

11）放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜猪红汤

1）韭菜洗干净切段。

2）猪红切小块焯水。

3）看到猪红差不多熟透捞出备用。

4）姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻。

5）倒入四碗水煮开，至汤色稍白。

6）加入猪红，煮熟透。

7）放入韭菜，煮一分钟。

8）加入盐，胡椒粉调味。

9）放入枸杞即可食用。

韭菜炒河虾

1）这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2）保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒鱿鱼

1）用料：韭菜、鱿鱼、葱、姜、蒜。

2）韭菜洗净切成段。

3）葱、姜、蒜切碎。

4）锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5）再将鱿鱼切成段。

6）锅中放油。

7）油热放葱、姜、蒜炝锅。

8）放入鱿鱼翻炒。

9）放入面酱翻炒。

10）放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜火腿蛋卷

1）用料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

2）韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

3）玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

4）拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

5）保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

6）起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

韭菜炒鸡胗

用料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

1）韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2）鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3）鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4）韭菜洗净后切段，控水。

5）起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6）加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7）炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8）加入适量盐调味。

9）加入鸡胗一起翻炒片刻。

10）最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

韭菜炒猪血

用料：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

1）猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2）韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3）起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。