大桥鸡精的产品特点

1、鲜度高。鲜度高是鸡精的主要特征之一，在代替味精使用时起很重要的作用。大桥鸡精的鲜度在99%普通味精的1.8倍以上。

2、具有鸡的风味。鸡的风味是鸡精的另一个重要特征，鸡肉蛋白含量的高低决定鸡精品质。大桥鸡精采用优质鸡肉提取物，配以天然风味物质精制，鸡肉蛋白含量大大超过行业标准。

3、口感醇厚。愉快的复合口感是鸡精品质的综合反应，它主要由鲜味、鸡味、香辛味三大味素组成。

4、营养丰富，健康营养是鸡精的特有特征，又是现代调味品的发展趋势。人体需要的三大营养素——蛋白质、维生素、矿物质，在鸡精中都很丰富。

5、对食物的不良异味有消杀作用。

大桥鸡精的营养功能

1、鸡肉抽提物和酵母抽提物（鸡肉热反应时添加）含有大量的谷胱甘肽，它是大量储存在肝脏中的生理活性物质，可提高肝功能并保护肝脏。

2、鸡肉中的蛋白质经过水解后所得的肽类和氨基酸通过肠道，几乎全被吸收利用，进人到血液中，小分子肽和游离氨基酸的生物学功能就能充分发挥出来。

3、鸡肉蛋白水解物进人人体后，能促进肠道内的乳酸菌和双歧杆菌的生长。

4、鸡肉蛋白水解物中的许多成分具有促进钙、磷吸收，增强免疫力的功能。

“大桥”鸡精的营养性不仅体现在所添加的鸡肉抽提物中，更体现在后期配方中添加的许多风味物质中，所以“大桥”鸡精在生产中开发一套复合营养性配方，在鸡精中添加酵母抽提物、植物蛋白、蛋粉、蔬菜粉、香辛料等风味物质，而这些物质含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，与鸡肉提取物的营养协同起来，对人体健康十分有益。

维生素是人体代谢中不可少的有机化合物，在人体内不能合成，必须从食物中摄取，维生素是具有促进机体代谢、解毒、增强机体抵抗力、促进人体发育的作用所添加的风味物质中不光只提供维生素，还提供丰富的矿物质钙、磷、铁。而矿物质钙、磷、铁更是维持人体内参与氧的运送、交换和组织呼吸过程不可缺少的物质。