全国服务热线:185-0176-3637
产品分类导航:
当前位置: 主页 > 企业动态 > 技术资料

子姜与生姜的区别,子姜与老姜有什么不同

百检网 / 2023-04-20 00:00

百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务,包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等,今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

姜是生活中的常见食材,但它也有多种不同的存在,像子姜、生姜以及老姜等,就都是姜的不同存在。那么子姜与生姜的区别是什么呢?子姜与老姜又有什么不同之处呢?下面小编就详细为大家说说这方面的知识。

子姜与生姜的区别

子姜是生姜的一种,它们的特性有很大的相似之处,只是子姜是比较鲜嫩的姜芽,而生姜则包括很多种,不论是子姜还是老一些的姜,都可以叫为生姜,只是把它加工以后,制成干姜或者炮姜以后,才不归于生姜之中。

子姜与老姜有什么不同

1、子姜与老姜的成熟度不同

子姜与老姜的成熟度不同,这是两者之间最大的不同,子姜多是姜芽,或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜,它味道特别辣,而且有渣存在,在生活中多被人们当成调味品。

2、子姜与老姜味道不同

子姜与老姜在味道上有很大的不同中,虽然都以辣味为主,但是子姜的辣味却很淡,在用料汁腌制以后,辣味几乎会全部消失,用来下饭和佐餐都是不错的选择,但是老姜则不同,它的辣味很重,不易生吃,在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。

子姜的腌制方法

材料:子姜9斤(4500克)、蒜头1斤、食盐1斤,白醋7斤、白糖7斤。

做法:

1、将子姜去皮,洗净,切成0.3厘米厚度的姜片,沥干水分。蒜头去衣后,用刀拍一下,注意不要拍成碎片,洗净后沥干水分。

2、将姜片、蒜头放上食盐,放在不透水的容器内,用手用力搅拌一两分钟,半小时后再搅拌一次。腌1小时后,用筛子沥去水分,再用清水将姜片、蒜头浸6——8分钟。

3、子姜试味,如果仍然太咸,就再用清水浸3分钟(注意:也不能将姜片浸得太淡,姜片的咸度应比一般食品咸一些,因为以后浸白醋时盐分还会稀释一点,咸50最佳)。然后用筛子沥干水分备用。

4、将7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸,白糖完全溶解后就可以收火。待加了白糖的白醋冷却后,就可以将沥干水分的,用盐腌制过的姜片、蒜头放在白醋里。需要注意的是白醋一定要浸过姜片面。两小时后,即可以试味,如果觉得姜片带酸,可以再放一些白糖下去。

5、调好味后,将姜片、蒜头、白醋放进大口的玻璃瓶(耐酸的容器也可以)内,白醋浸过姜片面,放进摄氏1—5度的冰箱保存。

6、10天后,姜片就到了最佳食用期,随时可以拿来食用。夏日名菜,子箩鸭片就是用酸子姜为主要原料的。如保存得好,姜片、蒜头可以在冰箱内保存几个月之久。

那么以上就是子姜与生姜的区别,子姜与老姜有什么不同的介绍了。子姜的皮白中带微黄,里面汁多,用白醋腌制后,吃起来脆口,辣味少,是很好的配粥小菜哦。

今天的知识分享就到这里,如果您有食品检测需求,请致电百检客服咨询,我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。