蒸鱼豉油和生抽的区别

百检网 / 2023-04-21 00:00

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我们知道，蒸鱼豉油其实也是酱油的一种，而酱油分为生抽和老抽，那么，蒸鱼豉油和生抽的区别有哪些呢？让我们了解一下。

蒸鱼豉油和生抽的区别

豉油：就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。

生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

蒸鱼豉油的用法

1、开水上屉，将处理好的鲜鱼蒸8-10分钟；

2、将蒸出来的鱼汤滗出，将蒸鱼豉油浇在鱼身上；

3、切细细的葱姜丝及香菜段，摆在鱼脊上；

4、将热热的植物油，浇在葱姜丝上。

蒸鱼豉油的做法：清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼500克

辅料：红椒适量、黄椒适量

调料：食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙

清蒸鲈鱼的做法

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

看了蒸鱼豉油和生抽的区别的介绍之后，我们知道了，蒸鱼豉油就是用来做鱼的，而生抽的用途相对广泛一些，日常做菜肴都是可以使用的。希望小编的介绍能够给大家带来帮助。

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