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油盐酱醋柴和米是厨房中必不可少的材料,也是主妇下厨必备的东西。在这所有的材料中,有一种叫做酱的食材很神奇,它作为一种烹调佐聊,可以令食物立即生动很多。今天给大家介绍是照烧酱,那么,照烧酱是什么呢?照烧酱怎么做?来了解一下。
照烧酱是什么
很多人不大认识照烧酱,但是精于厨艺的厨师却见它很习以为常。在自己厨房里吃到的照烧酱很少,但是,在饭店里,照烧鸡腿、照烧排骨都是再常见不过的食物了。
照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧酱除了可以拌面之外,也可以当做串烧、烤肉的涂酱。
照烧酱怎么做
普通照烧酱
材料
浓口酱油2杯,糖1杯,味醂1/2杯,清酒5大匙
做法
1、浓口酱油与糖以小火搅拌煮至浓稠状;
2、再加入味醂与清酒继续煮5分钟即完成。
日式照烧酱
材料
鸡骨250克,米酒1瓶,酱油200㏄,味醂100㏄,冰糖150克,砂糖150克,麦芽糖150克,柴鱼50克
做法
1.将鸡骨洗净后放入烤箱,以250℃烤至略带焦黄色取出。
2.将米酒、作法1的鸡骨及其余材料放进锅中,开中火搅拌至全部材料溶解后,转小火熬煮3小时即可
照烧酱是什么?通过以上的介绍,相信大家都清楚了吧?照烧酱的种类很多,做法也不尽相同。当然了,照烧酱的口味有多种,喜欢的朋友还要根据自己的口感来选择哦。
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