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海鲜酱是什么?在超市中,我们会买到一种酱,就是海鲜酱,可是有很多种没有听过海鲜酱,当然也就没有用过,海鲜酱怎么做呢?接下来为大家详细的介绍一下。
海鲜酱是什么
海鲜酱,能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。
海鲜酱是中国粤菜的一种酱料,与甜面酱一样都是以大豆酿制,但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名,却无海鲜成份,也甚少与海鲜食用。在香港,海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
越南菜也有类似海鲜酱的酱料,称为黑酱
海鲜酱的做法
原料:虾酱200克、干辣椒节15克、香葱末200克、菜油200克
制法:净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。
海鲜酱的家常做法
原料:虾酱200克、葱末50克、鸡蛋液5个、菜油100克
制法:净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。
酸辣海鲜酱的做法
材料
A.红油3大匙,水5大匙,辣椒粉1大匙,南姜末1大匙,香茅白5小段,柠檬叶5片,椰子糖1大匙,盐1小匙,B.柠檬汁3大匙
做法
1.取一锅,放入材料A,以小火煮至滚沸。
2.最后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
海鲜酱是什么?相信通过以上的介绍,大家对海鲜酱都有了新的认识了吧?其实,海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味,分外香浓。喜欢的朋友买来尝试一下哦。
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