四川辣椒酱的做法：牛肉辣椒酱

食材准备

绞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱两根切成葱花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。

方法步骤

热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大约用时40分钟；

锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用；

然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火；

然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀；

然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次；

看见辣椒酱的颜色变深并且开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀；

把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。