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川椒是花椒吗?地区的不同,很多食物的加法也就不一样,那么,人们口中所说的川椒和花椒是同一种食材吗?让我们来了解一下。
川椒是花椒吗
是同一个东西。
川椒,中药名。为芸香科植物青椒(香椒、青花椒、山椒、狗椒)ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒(蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍)ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实,晒干,去除种子及杂质。生用或炒用。
生理特性:
果球形,通常2~3个,果球颜色大多为青色,红色,紫红色或者紫黑色,密生疣状凸起的油点。花期3~5月,果期7~9月。喜光,不耐涝,短期积水可致死亡。落叶灌木或小乔木,高3~7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。
产地:
主产于辽宁、河北、四川,传统以四川产者为佳。
入药部位:
植物的干燥成熟果皮。
炮制方法:
1、花椒:除去椒目、果柄等杂质。
2、炒花椒:取净花椒,置锅内,文火炒至“出汗”有香气逸出时,取出,放凉。
性味:
辛、麻,温。
归经:
归脾、胃、肾经。
功效:
椒红:温中止痛,杀虫止痒。
主治:
用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛;外治湿疹,阴痒。
花椒是什么味道
花椒辛、麻,温。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药。
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。
花椒的忌宜人群
宜食:
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6~15克,加水400~500毫升,浸泡后前煮浓缩成250毫升,然后加入红糖50~100克,日服1次,1~3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食:阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。
川椒是花椒吗?是的,川椒就是我们说的花椒,只是各地区的叫法不同罢了。相信通过上面的了解,大家心中没有疑问了吧。
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