五香粉的制作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g

配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g

配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g

配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。