怎么样购买高筋面粉

百检网 / 2023-04-28 00:00

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高筋面粉含有约11.5~14左右的蛋白质，筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。那怎么样购买高筋面粉呢？

怎么样购买高筋面粉

1.看：

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2.闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3.摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4.尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

食用高筋面粉的日常注意事项

1.高筋面粉对哪些病有辅助治疗的作用

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症，小儿营养不良，消化系统疾病。

2.哪些人群适宜食用高筋面粉

怀孕期，孕妇，学龄前儿童，母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

3.哪些体质的人适宜吃高筋面粉

健康体质平和质。

4.哪些体质的人不适宜食用高筋面粉

阴虚体质。

5.食用禁忌

全部人群人均可食用。

怎么样购买高筋面粉？上文有详细介绍，大家可以参考以上内容。高筋面粉对高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症，小儿营养不良，消化系统疾病有辅助治疗作用哦。

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