虾皮怎么做好吃

百检网 / 2023-05-04 00:00

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虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。那么虾皮怎么做好吃呢？

虾皮的做法一、鲜虾皮蛋粥

材料

香米2杯，皮蛋1个，尾骨4块，虾200克，金针50克

做法

1.先把香米洗净，留少许的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗净表面滚一层盐，用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里，放进冰箱腌一夜。（米吸收皮蛋里的碱，和尾骨的盐，煮出来的粥底特别绵滑，和平常直接煮的粥是不一样的。

2.取出腌了一夜的米，把尾骨的盐洗掉，和米一同下锅，一杯米加十二杯的水，水开后把浮沫撇掉，转小火20分钟。粥底就好了，你一次做的多的话，可以放冰箱2-3天没问题。

3.我今天煮的是海鲜的，粥开后加虾和金针菇，不用放盐，虾一变色就可以关火，加香菜，嗯，绝对是一道既经济又美味的粥啊，你要去广式饭店里10元钱也不一定能喝道这么好吃的粥啊！

小诀窍

米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米壳去掉，煮出来的粥才会粘滑，不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨，不过尾骨经济啊。

虾皮的做法二、虾皮鸡蛋羹

材料

虾皮、鸡蛋、醋、香油

做法

1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

小诀窍

蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

虾皮的做法三、木耳虾皮蛋

主料

黑木耳适量，鸡蛋2个

辅料

虾皮适量

调料

色拉油适量，食盐4克，蒜5克

做法

1.木耳凉水泡发，去蒂洗净

2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散

3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出

4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可

营养功效

1、木耳：补血

2、虾皮：含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。

虾皮怎么做好吃？大家知道了吧。虾皮的营养价值很高，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。所以大家可以适当的食用一些。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。