葱烧带鱼的做法一

主料

带鱼2条

辅料

黑胡椒粉1小勺，黄酒1大勺，醋1大勺，食盐2小勺，白糖1大勺，大葱2根，姜1小块，植物油适量

做法

1.带鱼去内脏、鱼鳍，剪去头尾，再切段，然后用生姜丝、大葱、黑胡椒粉、盐、黄酒腌制15分钟。

2.大葱切成滚刀块，目的就是让每块大葱能从里到外散开。

3.腌制好的带鱼段放入油锅内炸到两面金黄。

4.带鱼段捞出，锅里油继续炸大葱。

5.火开到最大，把大葱炸出香味。

6.炸好的大葱沥去多余的油备用。

7.锅里留少许底油，放入1大勺白糖炒溶变成棕色。

8.倒入1大勺陈醋，再加适量水，稀释焦糖。

9.放入炸好的带鱼，加适量盐，盖上锅盖中小火煮10分钟。

10.汤汁快收干的时候放入炸好的大葱。

11.最后把大葱和带鱼一起翻炒均匀，这道菜就好了。