寿司醋的比例

白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克　加非林200克加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋）应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。

寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水

饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间

1.电饭锅饭煮好10——15分钟。

2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，

寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。