油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

　　酱油的检测项目包括感官、含量成分等。酱油检测是酱油进入市场销售必做项。酱油检测合格是对消费者的负责，也是企业对自己产品质量的保障。食药监局也会不是对酱油等食品进行抽查，因此企业需自己做好酱油品质方面。在酱油生产过程中，从原料的选材，加工工艺，卫生操作规范等等都需要进行严格的监管。

　　酱油检测是非常重要的，日常生活中的调味品与每个人的健康都息息相关，做好酱油，做好酱油检测，让产品质量更好，消费者才更愿意购买

　　产品种类

　　酱油包括高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）和低盐固态发酵酱油。

　　检验依据

　　GB 2717-2003 酱油卫生标准

　　GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

　　GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

　　GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

　　GB 5009.31 食品安全国家标准 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定

　　GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

　　GB 5009.234 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定

　　GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

　　GB/T 18186 酿造酱油