类胡萝卜素是广泛分布在生物中的一种光辅助合成类色素，属于脂溶性化合物，种类繁多，迄今为止已确定结构的就有600多种，如虾青素、玉米黄素、番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素等都是重要类胡萝卜素。

　　类胡萝卜素的提取方法：

　　(1) 有机溶剂提取法：利用丙酮、乙醇、甲醇等有机溶剂提取，常用于科学研究中生物样本类胡萝卜素的提取，目前乙醇是最安全的提取溶剂。

　　(2) 植物油提取法：能较好的保持生物中类胡萝卜素的天然性，常用于海洋生物中类胡萝卜素的提取。

　　(3) 超临界二氧化碳提取法：能保持类胡萝卜素天然性的同时提取率能达到99%以上，是一种新的提取技术，能解决有机溶剂提取的局限性。

　　注：类胡萝卜素遇光和氧容易分解，建议整个实验过程在黄色弱光中进行。

　　类胡萝卜素检测方法

　　类胡萝卜素检测方法有紫外分光光度法、薄层色谱法、超临界流体色谱法、高效液相色谱法(HPLC)和液质联用法(LC-MS)。这些方法各有特点，紫外分光光度法对仪器要求不高，成本较低，但由于干扰因素多，无法准确对类胡萝卜素进行定性定量。薄层色谱法虽然对仪器要求也不高，但精密度差、检测时间长。超临界流体色谱法由于对设备要求高，无法普及。

　　百检检测平台基于高效液相色谱(HPLC)和液质联用(LC-MS)两种设备，建立了一套完善的类胡萝卜素检测体系，本方法简单高效、适用范围广、准确性高，能快速检测不同样本中多种类胡萝卜素含量。