采用高效液相色谱法(依据NY/T1666-2008)。

　　1.原理

　　试样加环己烷匀浆、超声提取，用二甲基亚砜反萃取。在二甲基亚砜中加入水溶液，用环已烷反萃取，浓缩近干，用甲醇溶解，供高效液相色谱测定(荧光检测器)。外标法定量。结果计算如下：

　　(1)单点校准结果计算

　　式中X——苯并[a]芘的含量，ug/kg

　　A——样液中苯并[a]芘的峰面积，cm2

　　As——标准工作液中苯并[a]芘的峰面积，cm2

　　ps——标准工作液中苯并[a]芘的浓度，ng/mL

　　V——样液最终定容体积，mL

　　m——称样量，g

　　(2)标准曲线校准定量结果计算

　　式中X——试样中苯并[a]芘的含量，ug/kg

　　C——标准曲线中查得的样液中苯并[a]芘的浓度，ng/mL

　　V——样液最终定容体积，mL

　　m——称样量，g

　　2.仪器条件

　　色谱柱：C18柱，5um，4.6mm×250mm;流动相：乙腈+水(88+12)，用前过滤膜，脱气;流速：1.2mL/min;荧光检测器：激发波长384nm;发射波长406nm。

　　3.要点提示

　　本方法适用于烧烤、油炸、烟熏等肉制品中苯并[a]芘的检测。方法的检出限为0.5ug/kg。