在此介绍高效液相色谱法(依据《GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》)。

　　1.原理

　　在酸性溶液中，样品中残留的甲醛次硫酸氢钠分解释放出的甲醛被水提取，提取后的甲醛与2，4-二硝基苯肼发生加成反应，生成黄色的2，4-二硝基苯腙，用正己烷提取后，经高效液相色谱分离，与标准甲醛衍生物的保留时间对照定性，用标准曲线法定量。按下式计算：

　　式中X——样品中甲醛次硫酸氢钠含量(以甲醛计)，ug/g

　　m1——根据衍生物苯腙峰面积，从标准工作曲线查得甲醛的质量，ug

　　50——样品加提取液体积，mL

　　2——测定用样品提取液体积，mL

　　m——样品质量，g

　　2.色谱分析条件

　　色谱柱：化学键合C18柱，4.6mm×250mm;流动相：乙腈+水混合溶液;

　　流速：0.8mL/min;紫外检测器波长：355nm。

　　3.要点提示

　　本方法适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。检出限为0.08ug/g。