老恒和酱油怎么样

“老恒和”生产的酱油名种有特晒、面油等六、七种，顾客认为“老恒和”酱油具有浓郁的天然酱酯香味，此乃酱香之精华，被称为“双水酱油”。

老恒和传统老法酿造酱油的生产方法叫做天然晒露法。制曲原料采用优质大豆和面粉，制曲不用种曲，主要依靠空气中自然存在的米曲霉等霉菌，制成黄子（酱油），需7天以上的时间。受到季节的限制，这种制曲的方法会影响到酱油的产量。

老恒和几代师傅们经多年的摸索对工艺进行了改进，在制曲时添加了种曲，并采用厚层通风制曲的方式，使规模化生产成为可能。后期发酵是将酱醅放于室外缸或池内，经过日晒夜露自然发酵六个月以上，最终酿制成的酱油。