虾酱怎么保存

虾酱要怎么保存呢？虾酱一罐罐买回家，但很多时候都不会一次性吃完，那么吃不完的虾酱又应该怎么保存呢？

超市里买的罐装虾酱如果没有开封的话，基本都能放上几个月，但是如果你已经开封了，一次性吃不完的话，就应该用保鲜膜密封好，放入冰箱进行冷冻，这样的话，建议在3-6天内食用完毕哦。

自制的虾酱，要用罐装好，必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，就不能作为食用啦。

虾酱的食用注意事项

不少营养学家都认为虾酱之类的海鲜酱不符合现代的健康饮食，吃多了对身体有一定害处，但这一美食实在令吃货们难以舍弃，其实偶尔吃吃也是无妨，别大量食用。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

在此也要建议大伙，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

哪些人不适合吃虾酱

虾酱无论是做菜还是拌面，都是能够HOLD得住的调味料，它的鲜美滋味俘获了多少老少吃货们的嘴，但其实有些人是不能吃虾酱的，以下3类人就不适合吃虾酱！

第一类：肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因为虾酱里面的含盐量高达30%，所以限制食盐摄入量的人不宜食用。

第二类：过敏性人群不宜食用。虾酱中含有虾这种过敏源，所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。

第三类：高尿酸血症的人不宜食用。因为虾属于高嘌呤食物，它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。