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鹅肝酱怎么做好吃,鹅肝酱的家常做法

百检网 / 2023-04-24 00:00

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  鹅肝酱怎么做好吃,鹅肝酱的家常做法是什么?说起鹅肝酱大家都会想起很浪漫的国家--法国,鹅肝酱是法国最著名的美食,鹅肥肝含不饱和脂肪酸65—68%,可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益,那么鹅肝酱的怎么做好吃呢?下面我们一起来学习一下吧。

鹅肝酱怎么做好吃:法式鹅肝酱

  材料:鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒

  做法:

  (1)鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱后,用白酒、盐、胡椒腌渍一天。

  (2)将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却,批去表面的浮油,用调羹挖成梭形,置于盆内。

  (3)红苹果去芯,切成块,用打发的奶油拌和。

  (4)鹅肝酱旁放生菜,上面放红苹果、草莓,再铺上食用金箔纸即可。

  特别提示

  鹅肝血水要浸清。

鹅肝酱怎么做好吃:鹅肝酱煎鲜贝

  主料:鲜贝6粒、鹅肝酱适量

  辅料:芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克

  调料:食盐、白糖、太白粉

  做法:

  1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。

  2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。

  3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。

鹅肝酱怎么做好吃:柳橙法国鹅肝酱

  主料:鹅肝适量

  调料:食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋

  做法:

  1.新鲜鹅肝适当地调味,白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

  2.取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

鹅肝酱的适宜人群

  鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐,但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的,例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱,因为是鹅的病变脂肪肝,是一种高脂肪的食物,因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担,加重肝损伤的程度。

  脂肪肝患者平时可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物,可以多吃新鲜的水果和蔬菜,尽量减少肝脏的负担,不要吃鹅肝酱等的高脂肪食物。

  以上就是鹅肝酱怎么做好吃,鹅肝酱的家常做法的内容了,其实鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此时成主菜的地位,适合搭配红酒。

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