咖喱粉的家常做法：咖喱牛肉粉丝汤

主料：牛腩、粉丝

调料：食盐、葱、姜、香菜、花雕酒、咖喱粉

1.事先准备：牛腩切块。姜切片；葱打结；香菜切末。粉丝泡软

2.牛肉加入冷水中煮开

3.加入适量花雕酒，煮至酒气消散，捞出冲净

4.牛肉重新加入压力锅，加足水量和葱姜，压力锅上压后转中小火，约20分钟

5.压力自然释放后，调入适量咖喱粉

6.加入适量盐，煮匀

7.加入粉丝煮软，出锅后撒上香菜即可

烹饪技巧

1、此做法属家庭速成版本，而非小吃店版本，形虽不同，味道不差。

2、普通汤锅的做法相同，延长牛肉的炖煮时间即可。

3、咖喱粉请勿一次添加过多，尝过味道后再酌情增加，否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。

4、粉丝如果买得到品质上乘的最好，否则尽量缩短泡和煮的时间，以免糊烂。

5、香菜建议不要省略，添些口感更佳

菜品特色

1、咖喱牛肉粉汤，小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高汤，大块的牛肉在煮熟后捞出切片，汤里加入咖喱粉和粉丝熬煮，上桌时夹几片牛肉放入滚烫的汤中，末了撒一把香菜。熬汤过程十分冗长，家庭制作便简化了这个过程，牛肉直接切成小块，炖出鲜味之后，加入咖喱粉与粉丝，倒也能品出鲜香滋味。

2、但凡外头的美味，若被惯以“家庭速成版”之名，大约会觉得其味不佳，其实也非一概而论。家庭自制的味道里多了一份用心的诚意，只这份诚意足以为味道增色。