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腌豆角是家常配菜,经过腌制所制成。有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。那大家知道腌豆角的做法吗?了解腌豆角注意事项有哪些吗?
腌豆角的做法一
主料
豆角4000g
辅料
米酒适量,盐适量
步骤
1.俺家的鲜豆角。
2.在出太阳前摘下。
3.清洗晒干水分。
4.扎成一支一支的,调入精盐,米酒放置半小时。
5.放进晒干的酿子里,盖上盖子在坛子的边源放上清水密封,48小时即可开坛。
6.腌好的咸豆角。
小贴士
腌好的咸豆角可放置一年不会坏,随吃随取。
腌豆角的做法二
主料
豆角适量
辅料
朝天椒适量
调料
食盐适量,花椒1撮,白酒少许
做法
1.豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干
2.锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角
烹饪技巧
注意事项可以点击这里:四川泡菜。
腌豆角注意事项
在腌豆角上也要注意,腌豆角不要一次性腌制太多,因为它的保存时间虽然比平常的长,但是防治太长的话也会影响它的口感的,所以腌制的豆角半个月内要吃完,不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。
另外,腌长豆角的时候要注意放盐的量,因为这种腌制的东西都是属于口味较重的,所以食盐的量一般都会考虑比平时炒菜多出一倍左右,这就根据个人口味吧。但是太咸吃多了会不好,没有味道的话吃起来又不好吃,所以要根据长豆角的量哦!
另外,长豆角是一种生吃会引起中毒,腹胀、腹痛、呕吐、腹泻的蔬菜。所以,在腌制的时候,一定要注意时间,不能太短,否则会整个味道都不对的。
要想得到美味的要豆角,在原材料的选取上也应该稍加注意,在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
上文是对腌豆角的做法大全的介绍,大家对腌豆角注意事项也了解的透彻看了吧。腌豆角的做法简单,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。
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