腐竹是日常中很常见的一种豆制品食材，有非常丰富的营养价值，而且味道也很美味，凉拌热炒都很不错，受到很多消费者的喜爱，但是关于腐竹的营养问题，最近引起了很多人的讨论，有网友说，腐竹煮很久都不烂，有网友反映腐竹一泡就碎，这到底是什么原因呢？今天跟食品检测机构-百检网一起来了解下关于腐竹的这些猫腻！

　　通过调查消费者购买腐竹的渠道，有调查者通过这些超市、卖场发现腐竹价格差异很大，然后随机买了三种不同价位的腐竹，通过用清水泡发观测其状态，浸泡一个小时后发现第一种外形已经烂掉，用手轻轻一戳就碎掉了，并且水质呈暗黄色，有杂质。二号和三号外形完整，且有很强的柔韧性，浸泡的水质也非常清澈，是不是说明腐竹中含有添加剂呢？

　　网上有有流传的言论说，腐竹泡不烂是因为加了硼砂，一泡就碎说明加入了淀粉。其实这些言论都是没有科学和事实的依据的，如果想要了解腐竹中是否含有非法添加物质或者其他的食品添加剂，可以进行专业的腐竹质量检测，把腐竹送到专业的食品检测机构进行权威测试。

　　据了解，腐竹中添加淀粉的原因是为了增加其重量，增加利润，对人的身体健康是没有害处的。
 

　　那我们平时挑选购买腐竹的时候，应该注意什么呢？

　　食品检测机构提醒大家，购买腐竹的时候，一定要选择正规的渠道，并且要知道一些常识，腐竹中加入硼砂，颜色会变得非常的鲜亮，而且比较坚韧。所以不要购买颜色过于鲜亮的食物。

　　腐竹是一种豆制干品，比较脆弱，很容易在储存或者运输过程中破碎，可以挑选完整的，腐竹是豆制品制作的，含有胡萝卜素，所以色泽上会有一些发黄，而不是发白，选择跟黄豆颜色差不多的腐竹。

　　腐竹质量检测哪些项目？

　　腐竹含有很丰富的蛋白质和其他的营养物质，检测腐竹是否存在质量问题，一般情况下是检测腐竹是否含有毒害成分，添加剂成分及含量，并不是通过腐竹燃烧来判定其质量。与此同时，食品检测机构提醒，如果腐竹含有的水分较少，可能会被点燃，所以说，燃烧的腐竹并不足以证明腐竹含有对人体有害的物质。若市民对自己所购的腐竹存有疑虑，可自行把样品拿到百检网第三方检测机构进行专业的腐竹检测。推荐阅读：腐竹有毒物检测