铁板鱿鱼酱的做法

百检网 / 2023-05-04 00:00

百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务，包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等，今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

现在，越来越多的小吃在诱惑着我们去品尝了，那么众多小吃中或许就属烧烤最吸引人的眼球吧，烧烤的东西可以是各种各样的，我们可以烤肉也可以烤菜，拷出来的东西都是香浓扑鼻的，但是要使得烧烤变得更好吃单靠这些可不行，我们还要有好的配料来相伴呢。下面小编为大家介绍铁板鱿鱼酱的做法。

铁板鱿鱼酱的做法

配料：

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。

制作流程：

1、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

3、把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

铁板鱿鱼的做法一、铁板鱿鱼

材料

鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段

调味料

盐，生抽，酱油

做法

1.鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

2.放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

3.锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

4.加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

5.放在烧热的铁板上上桌。

铁板鱿鱼的做法二、铁板香辣鱿鱼

材料

鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。

调料

蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

做法

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

特点

鱿鱼鲜嫩脆爽，口味咸香微辣。

这道菜虽然和普通的铁板鱿鱼做法相似，但配制的蒜椒酱却和以往有所不同，而且更符合北方人的饮食特点，是本菜的一个亮点。

铁板鱿鱼酱，虽然要准备的材料的确是比较多的，但是做出来的铁板鱿鱼酱还是很香的是不是，你也可以根据个人的喜好，喜欢辣的人可以多放点辣椒下去，不喜欢辣的人也是可以放少点的。是不是很吸引人呢，赶快动手吧。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。