食品安全问题已经是一个全球话题，食品安全检测也是不可怠慢的一项事宜。生物检测技术是近年来飞速发展，且在食品检测中备受关注。由于食品多数来源于动植物等自然界生物，因此自身天然存在辨别物质和反应能力。利用生物材料与食品中化学物质反映，从而达到检测目的的生物技术在食品检验中显示出巨大的应用潜力，具有特异性生物识别功能、选择性高、结果精确、灵敏、专一、微量和快速等优点。

　　食品安全是前题，质量和营养价值是根本，确保人民健康是zui终目的。从食品与农产品生产经营到餐桌的全程严格检测、控制和监管，是保障食品安全与质量的社会需求，更是广大民众的期望。
 

　　储存食品要专库专区，离地离墙，分类存放，须低温储存的要按要求储存，定期清仓查库，谨防过期。食品在烹调后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
 

　　食品安全监管面临的挑战

　　食品产量大，风险多\源头污染点多线长;
 

　　原料分散与食品工业集中对接不适应\风险交流不充分;
 

　　信息失真\食品行业参差不齐，监管环节多;
 

　　少数企业诚信缺失\食品不安全引发的社会容忍度低。
 

　　食品污染有哪危害?

　　使食品腐败变质\引起食源性疾病;
 

　　食源性疾病的预防措施。

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