食品检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。涉及食品安全检测、农药残留检测、食品品质检测、乳品分析、饮料分析、纤维测定、食品体积测定、蛋白质快速测定、组织分析、乳脂离心机等数十个类别。涵盖食品生产原料的种植养殖、采购、生产、物流乃至终端等全产业链。

　　食品检测市场的快速增长不仅促进了国内检测机构迅速发展，也吸引国外检测机构到中国投资建立实验室。食品安全快速检测领域宽阔的市场前景吸引了大量的资本进入这个行业，这对于行业快速发展和技术进步有一定的积极意义。但是，各个设备厂商应当根据自身的优势，深度挖掘细分市场，更好地提供优势领域的产品，满足市场多方位需求。

　　《十三五发展规划》指出：实施食品检测安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心。相信随着社会经济加快发展，食品安全环境将会越来越好，全民放心消费会成为现实。可以预期，伴随着政策精神的逐步落实，各地进行食品安全检查的动作还会增加，全社会食品安全监管检测的体系、办法也将加快设立，食品检测行业将迎来快速发展的阶段。

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