腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的必须结构的产物。营养成分高、便于储存、食用方便快捷，备受世界各国顾客的喜爱!腐竹在生茶环节中必须要有效的操控含水量。

　　二：腐竹水分的重要性

　　食品类中含水量高，是不是就非常容易霉变呢?食品类非常容易霉变的关键缘由是微生物菌种的作用，根据操控含水量操控微生物菌种的生长发育，从而使食品类获得储存。可是微生物菌种的生长发育通常与食品类中含水量存有的方式相关。食品类中含水量存有的方式有游离水(毛细管力)和结合水(氢键结合力)，一方面不平稳，后面一种相对稳定。假如食品类与含水量融合越密切，被微生物菌种充分利用的含水量程度越小，则食品类越非常容易储存，不然就不容易储存。

　　三：干燥箱衡重法

　　原理：

　　干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。

　　计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

　　计算公式：(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

　　式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);

　　W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);

　　W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

　　注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。

　　腐竹快速水分检测仪：

　　1、原理：

　　干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水分持续不断地被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。