重金属,是一种普遍存在的环境污染物,如铅、砷、汞、镉、锡等通过多种途径沿食物链进入人体,对人体的多个脏器产生破坏作用,甚至诱发癌症。那么食品中重金属污染检测的意义是什么呢?

　　食品中重金属污染检测的意义

　　食品安全问题层出不穷，重金属超标是主要的祸首。当某些重金属通过食物链进入人体之后，会干扰人体正常生理功能，危害人体健康，甚至是出现死亡。近年来各媒体都有报道学校，工厂集体重金属中毒现象，所以，重金属的毒性是不可小觑，食品重金属检测也就成了防止重金属中毒的一张盾牌。

　　重金属具有持久性和生物积累性，在生物体内长期潜伏，形成慢性中毒，同时有些元素也是人体必需的。但是超过需要范围却又会对人体造成伤害，所以，对食品进行重金属检测，明确了解某种食品所含的重金属及含量，控制好人体摄入量。

　　重金属是食品安全问题中“食品中毒”常见问题，重金属检测成了为食品安全保障不可缺少的部分，重金属检测也就显得十分迫切与不要性。