鱼露可以做什么菜

百检网 / 2023-04-27 00:00

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是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。那么，鱼露可以做什么菜？对于很多地方的朋友都不知道鱼露的食用方法，让我们一起来了解一下。

鱼露可以做什么菜

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

鱼露凉面的做法

材料

鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄

做法

1、取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2、法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

3、取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

鱼露酱汁的做法

材料

鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。

做法

1、将红辣椒切碎。

2、将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

鱼露炒牛肉的做法

用料

主料：牛肉500g

调料：调和油适量、鱼露适量、沙茶酱适量、生粉适量

鱼露炒牛肉的做法

1.牛肉加入沙茶酱，生粉，油腌一下

2.炒锅放油

3.倒入牛肉炒匀

4.炒至变色

5.加入适量鱼露炒匀

6.装盘

食用鱼露的注意事项

1、鱼露应置于避光阴凉处保存，贮存过久会出现结晶沉淀，但仍可食用，使用过程中，开启后应低温冷藏。

2、若发现鱼露发霉白醭（细菌繁殖活动的结果），应立即重新熬制，过滤后方能再使用，以保持鱼露的卫生。

3、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品，如果是呈乳状浑浊，即属次品。

鱼露可以做什么菜？其实，鱼露的食用方法有很多种，以上是小编为大家提供的几种最常吃的方法，喜欢的朋友不妨自己亲自动手做一下哦。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。